蘑菇,又稱食用菌、食用蕈菌、食用真菌,是指具有食用價(jià)值的子實(shí)體的大型真菌的統(tǒng)稱。食用蘑菇廣泛分布于地球各處,在森林落葉地帶最為豐富。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今為止在全世界食用最多的食用蘑菇,學(xué)名為雙孢蘑菇,通稱為蘑菇。
普通蘑菇的種植場(chǎng)一般需要生產(chǎn)設(shè)備有,溫棚,加溫器,冬季需要供暖設(shè)備。
(1)菌種生產(chǎn)設(shè)備
1.滅菌設(shè)備:常壓蒸汽滅菌灶有磚砌、鋼板焊制和活動(dòng)式的常壓蒸汽滅菌灶,每鍋滅菌的蘑菇菌種容量在2000袋(瓶)左右。高壓蒸汽滅菌鍋由專門壓力容器生產(chǎn)廠家生產(chǎn),容器壓力必須達(dá)到3.92×105帕。
2.接種設(shè)備:接種箱,用于菌種生產(chǎn)的接種和小批量菌袋接種。凈化工作臺(tái),用于實(shí)驗(yàn)室接菌,必須安放在專門固定的清潔房間。配套接種工具,如接種針、接種勺、消毒藥品、酒精燈等。
3.培養(yǎng)設(shè)備:培養(yǎng)架,在培養(yǎng)室內(nèi)用于增加培養(yǎng)量。培養(yǎng)室,培養(yǎng)菌種或菌袋的菌絲體。培養(yǎng)箱,實(shí)驗(yàn)室少量實(shí)驗(yàn)品的培養(yǎng)。溫控設(shè)備,空調(diào)器,調(diào)節(jié)培養(yǎng)室溫度。
(2)生產(chǎn)管理設(shè)備。工具有鏟、耙、皮管、磅秤、水桶等;噴水、注水設(shè)備有噴霧器,高壓噴水器等。
(3)加工設(shè)備
1.保鮮菇加工——冷庫(kù),包裝機(jī)及配套工具、用品。
2.速凍加工——速凍冷庫(kù)及配套生產(chǎn)線、工具、用品。
3.鹽漬加工——蒸煮鍋、分撿機(jī)、浸菇池、包裝桶及配套設(shè)備。
4.干菇加工——烘干機(jī)(房)、切片機(jī)及配套工具。