在雙孢菇生產(chǎn)中，自覆土后直到出菇，除常規(guī)管理外，應(yīng)掌握雙孢菇的澆水要點(diǎn)，正確的澆水對于確保菌絲數(shù)量及活力、確?，F(xiàn)蕾數(shù)量及現(xiàn)蕾一致、確保子實體健康生長及其商品質(zhì)量等，均具重要作用。

要點(diǎn)一、菌絲生長期的澆水：        在床面有菌絲冒出，說明菌絲已發(fā)至料底并在土層內(nèi)已充分發(fā)好，已具備了結(jié)菇能力，此時應(yīng)適時噴壓菌水。此時應(yīng)加大通風(fēng)，使大風(fēng)吹進(jìn)菇棚，使土面菌絲倒伏；并根據(jù)土層發(fā)菌情況掌握噴水量，一般每平方米料面掌握1千克左右，分為早晚各一次進(jìn)行，達(dá)到使土層厚度的1/2洇透水的目的即可。        噴水后，菌絲不再鉆出土面，并結(jié)合強(qiáng)通風(fēng)，使頂層約0.5厘米厚度土面失水、略有發(fā)白現(xiàn)象，菌絲在該厚度以下的土層內(nèi)橫向生長、連結(jié)，并達(dá)到生理成熟，向生殖生長方向過渡。

要點(diǎn)二、出菇前的澆水：       出菇前的澆水在菌絲生長期澆水的3天后進(jìn)行噴施?？梢愿鶕?jù)基料及土層含水狀況，按每平方米3千克左右用量，分4次噴入，直到覆土層濕透水但無下滲水為準(zhǔn)。土層未濕透，說明水量不足，土層有水滲入基料，說明用水過多，可能會對以后的出菇產(chǎn)生不利影響。噴結(jié)菇水時，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，有條件的應(yīng)采取強(qiáng)制通風(fēng)措施，2-3天后可見有小菇蕾現(xiàn)出。

要點(diǎn)三、出菇期的澆水：       出菇期的澆水與結(jié)出菇前的澆水相仿。此時已有菇蕾現(xiàn)出，注意水溫要盡量與棚溫相仿，不可使溫差過大；并且有菇蕾的地方應(yīng)多次、少噴，總量要足，但仍應(yīng)注意土層中不要有水滲入基料，這一點(diǎn)非常重要。

要點(diǎn)四、出菇后的日常澆水：       與保持菇棚濕度相結(jié)合，每天應(yīng)根據(jù)諸如溫度、通風(fēng)等情況掌握噴水次數(shù)及用水量，保持空氣濕度90%左右，覆土面基本濕潤，但在通風(fēng)孔處、近門口處有發(fā)白現(xiàn)象，這均屬正常。        隨著子實體的不斷長大，噴水次數(shù)及用水量也應(yīng)不斷增加，至菌蓋直徑1厘米時，可直接噴施食用菌三維營養(yǎng)精素溶液，可間隔一天噴一遍，并根據(jù)棚內(nèi)濕度向子實體噴水。