一、雙孢菇種植期間，噴結菇水后要加強通風，增加菇棚和土層中的氧氣，排除CO2，促進子實體的形成和生長（出菇）。

二、雙孢菇種植環(huán)節(jié)包括：培養(yǎng)料的堆制、栽培設施消毒 、培養(yǎng)料進棚消毒 、接種、發(fā)菌管理、覆土、出菇管理 、采收等多個環(huán)節(jié)。

其中出菇管理：

1、噴結菇水 。搔菌2-3天后，菌絲在土層中大量生長。并且普遍開始突出土表時，就要加大通風量2-3天，同時將溫度降到20℃以下，促使絨毛狀菌絲聯(lián)結成線狀菌絲，并扭結產(chǎn)生原基（菇蕾），此時就應及時噴結菇水，每天2-3次，達到土質能捏得扁，搓得圓。每次噴水后要進行大通風，增加菇棚和土層中的氧氣，排除CO2，促進子實體的形成和生長，降低菇棚濕度，抑制土層菌絲向土面生長，達到促使菌絲定位結菇的目的。

2、噴出菇水 。當子實體普遍長到黃豆大小時，需水量增多，就需噴出菇水，出菇水一定要掌握“輕噴、勤噴”的原則，噴水后逐漸減少菇棚通風量，增加空氣濕度，保持相對濕度83-90%，可使子實體生長快而結實，達到高產(chǎn)優(yōu)質。一般小菇蕾抗力弱，噴霧加濕時，必須將噴頭向上，使霧狀水薄薄落到菇蕾上，切忌直接沖到菇蕾或噴水過多，造成菇蕾死亡。出菇期溫度應控制在23℃以下，溫度較低、菇堅實、圓正、品質好、溫度超過23℃，菇小，菇密易開傘，必須適時采收。

3、轉潮管理 。每潮菇采收結束時，應及時整理床面。剔除床面上的老根死菇，立即補覆濕潤的細土。此時噴水量要相應減少，促進土層菌絲復壯，同時加大通風量；當有菇蕾產(chǎn)生時，逐漸加大噴水量，促使菇蕾大量產(chǎn)生并發(fā)育。采菇1-2潮后，有時床面會出現(xiàn)土層菌絲板結現(xiàn)象。應及時打扦松動土層，使板結的菌絲斷裂，可促使轉潮和出菇。

三、雙孢蘑菇子實體和菌絲體均含有90%以上的水分，因此水分是雙孢菇種植的重要因素。雙孢菇整個生產(chǎn)所需要的水分來自培養(yǎng)料、覆土和空氣。在不同的生長階段，對水分的要求也不同。菌絲體生長階段，培養(yǎng)料水份含量在62―65%，菇棚空氣相對濕度在70%左右，覆土層含水量在18―20%之間。子實體生長階段培養(yǎng)料水分在62―65%，菇棚空間相對濕度提高到90%，但要注意，相對濕度超過95%，易發(fā)生細菌性疾病，低于70%，菇蓋上易出現(xiàn)鱗片，甚至龜裂。

四、雙孢菇種植噴水應該做到：

1、看菌床噴水。貼生型菌株耐濕性強，出菇密，需水量大，同等條件下，噴水量比氣生型菌株多。

2、看氣候噴水。晴朗干燥天氣，菇房噴水量要多；陰雨潮濕天氣，要停水或少噴水。

3、 看氣溫噴水。 氣溫適宜時應當多噴水；氣溫偏高或偏低時，要少噴水、不噴水或擇時噴水。例如，在土層調水期間，遇到25℃左右的高溫天氣時，噴水應選擇夜間或早晚涼爽時進行，氣溫在12℃以下時，宜在中午或午后氣溫較高時噴水。

4、看菇房保溫性能噴水。 房屋漏氣嚴重，保濕性能不好，要多噴水，少通風。反之，噴水量要適當減少，通風量增多。

5、 看土層持水力噴水。 覆土材料偏干，粘性小，沙性重，持水力差，噴水次數(shù)和噴水量都要增加；覆土材料偏濕，持水力好，或采用河泥礱糠覆土時，應采用輕噴、勤噴的方法，且噴水量要小。

6、 看土層厚度噴水。 覆土層較厚，用水可間歇重噴；覆土層較薄，應分次輕噴水。

7、 看菌絲強弱噴水。 覆土層和培養(yǎng)基中的菌絲生長旺盛，要多噴水，其中結菇水、出菇水或轉潮水要重噴；反之，菌絲生長細弱無力，要少噴、輕噴或噴維持水。

8、看菇體多少和大小噴水。 出菇高峰期，菌床菇多而大，吸水量大，水分蒸發(fā)、消耗多，噴出菇水、轉潮水和維持水時要相應增加用量；如果床面菇少而小或進入產(chǎn)菇后期，噴水量則要相應減少，必要時見菇噴水。

9、看菌床所處位置噴水。 床架下層和靠近門窗處的菌床，由于通風條件好，水分散失快，應多噴水；床架上層和菇房四角靠邊的菌床，通風條件較差，水分散失慢，應少噴水。

GTM-噴水樹

噴水樹是用于食用菌菇房生長期內菇房澆水的設備。