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雙孢蘑菇新品種‘福蘑58’菌渣高產(chǎn)栽培技術(shù)

2023-10-05



雙孢蘑菇新品種‘福蘑58’菌渣高產(chǎn)栽培技術(shù)

來源:國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系雙孢蘑菇品種改良崗位、福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院


目前,在福建省漳州雙孢蘑菇主產(chǎn)區(qū),工廠化杏鮑菇和金針菇菌渣因其發(fā)酵過程省工、省時的特點,已經(jīng)成為雙孢蘑菇栽培的主要原料。菌渣也叫菌糠,是食藥用菌栽培采收后剩余的廢料,其中仍有大量的營養(yǎng)物質(zhì)可以被利用,主要包括未分解的木質(zhì)纖維素、菌絲體蛋白、礦質(zhì)元素等。用于雙孢蘑菇栽培的菌渣以工廠化栽培的杏鮑菇和金針菇菌渣為主。在原材料選擇時,注意選用生產(chǎn)質(zhì)量穩(wěn)定、原材料配方可靠的公司。當(dāng)前菌渣栽培選用的雙孢蘑菇品種通常是常規(guī)秸稈培養(yǎng)料栽培的國內(nèi)品種,通過新品種的示范栽培有助于推廣和選育菌渣專用的蘑菇品種。同時采用空調(diào)菇房開展雙孢蘑菇周年菌渣栽培的嘗試,可解決菌渣利用時間集中、不能穩(wěn)定消耗處理的問題。

 

本文總結(jié)了福蘑58為示范菌株開展菌渣空調(diào)菇房栽培的一些技術(shù)要點,以便為福蘑58菌渣空調(diào)菇房栽培提供技術(shù)參考。

 

1. 供試菌株簡介
 

供試菌株為福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所自主選育的雙孢蘑菇新品種‘福蘑58’,福建省食用菌新品種認(rèn)(鑒)定編號:閩鑒菌2019005,植物新品種權(quán)號:CNA20183725.4。福蘑58菌絲生長較旺盛,菌落形態(tài)為貼生、平整,氣生菌絲較少,在10-32℃下均能生長,24-28℃最適。在適宜栽培條件下,平均單產(chǎn)較As2796提高20%-25%,較主栽品種W192產(chǎn)量相當(dāng)或略高,鮮菇質(zhì)量明顯優(yōu)于W192,工廠化栽培三潮產(chǎn)量可達(dá)每平方米23-30公斤。福蘑58菇大厚實,不易叢生,抗細(xì)菌性斑點病能力較強(qiáng),在福建、廣西、浙江等部分主產(chǎn)區(qū)已逐步取代W192品種。
 

2. 菌渣培養(yǎng)料制備
 

2.1 菌渣常規(guī)栽培配方 

按每平方米投料量計算,投料量分別為杏鮑菇菌渣70kg,金針菇菌渣70kg,牛糞10kg,豆粕1kg,石灰0.5kg,輕質(zhì)碳酸鈣1kg,其中杏鮑菇菌渣和金針菇菌渣含水量在50%左右。選用的菌渣要求新鮮,無霉變和酸臭味,堆積時間過長或存儲不當(dāng)?shù)木赡艽嬖跔I養(yǎng)成分損失、厭氧發(fā)酵導(dǎo)致有害物質(zhì)積累等問題。除菌渣外還需添加牛糞以提高培養(yǎng)料的營養(yǎng)成分,牛糞一般選擇無霉變,灰分含量低的優(yōu)質(zhì)干牛糞。此外按需求添加碳酸鈣和石灰,用于改善堆料的理化性質(zhì)。

 

2.2 菌渣一次集中發(fā)酵

當(dāng)前漳州角美地區(qū)多采用集中一次發(fā)酵方式,進(jìn)行菌渣培養(yǎng)料的一次發(fā)酵,這樣有助于集中處理廢棄物和廢水,同時集中供料提升培養(yǎng)料穩(wěn)定性。一般菌渣培養(yǎng)料一次發(fā)酵過程需要20d左右的時間,期間翻堆3次。第一次翻堆時添加輕質(zhì)碳酸鈣,第二次翻堆根據(jù)料堆酸堿度添加石灰,第三次翻堆可以添加豆粕等高氮輔料。一般翻堆時期根據(jù)料溫變化進(jìn)行,由于一次發(fā)酵通常采用室外大堆發(fā)酵,升溫幅度、最高料溫較隧道發(fā)酵要差一些,因此翻堆天數(shù)應(yīng)適當(dāng)增加2-3d。在建堆翻堆過程中,可以使用拋料機(jī)進(jìn)行建堆混合更加均勻。同時還需根據(jù)原材料菌渣的腐熟程度,若料溫偏低則需要縮短發(fā)酵天數(shù)。一次發(fā)酵結(jié)束,培養(yǎng)料顏色變深,無酸臭味,略帶有氨味,各種原材料間均勻混合。
 

2.3 菌渣菇房二次發(fā)酵

當(dāng)前漳州地區(qū)菌渣培養(yǎng)料多采用菇房內(nèi)二次發(fā)酵方式進(jìn)行二次發(fā)酵,發(fā)酵過程先進(jìn)行自然升溫,再進(jìn)行巴氏消毒,全過程可無需施加額外的熱源。二次發(fā)酵是培養(yǎng)料消除有害雜菌蟲卵,提升培養(yǎng)料選擇性的重要階段,主要分為巴氏消毒和控溫培養(yǎng)兩個階段。一次發(fā)酵結(jié)束后,將一次料填入床架,料高20-25cm。一般菌渣培養(yǎng)料進(jìn)入菇房進(jìn)行二次發(fā)酵時,如一次發(fā)酵不夠徹底仍殘留大量易分解有機(jī)物,那么轉(zhuǎn)入菇房后料溫會快速上升到70℃以上,特別是當(dāng)菌渣料中金針菇菌渣比例較高時尤為明顯,在此情況下需要繼續(xù)一次發(fā)酵,待料溫自然下降再通過風(fēng)機(jī)風(fēng)量和新風(fēng)比例控制料溫,以達(dá)到巴氏消毒的目的,且由于前期料溫較高,水分大量蒸發(fā),根據(jù)培養(yǎng)料含水量情況,需要適當(dāng)給予補(bǔ)水。一般控溫發(fā)酵階段,將料溫控制在52-48℃這一范圍,這一階段有利于有益微生物特別是放線菌的生長,同時固定游離氨氣,形成適于蘑菇菌絲生長的木質(zhì)素腐殖質(zhì)復(fù)合物。整個發(fā)酵過程,可以開啟風(fēng)機(jī)進(jìn)行內(nèi)循環(huán),這樣可以提高培養(yǎng)料各部位發(fā)酵的一致性。二次發(fā)酵結(jié)束要注意是否存在游離氨氣,同時觀察培養(yǎng)料放線菌生長情況,高質(zhì)量的二次培養(yǎng)料存在白色的菌落,且氣味清香,結(jié)構(gòu)松散不粘膩。
 

 

 

1 菌渣培養(yǎng)料二次發(fā)酵溫度變化

 

 

3. 菇房管理

 

3.1 播種及發(fā)菌管理

當(dāng)二次發(fā)酵結(jié)束料溫降至25℃左右,即可進(jìn)行播種。福蘑58播種后菌種萌發(fā)速度快,菌絲在培養(yǎng)料中比較濃密,走菌速度快,采用混播一般15-18天即可走滿。當(dāng)菌種萌發(fā)、菌絲開始吃料后,堆料的顏色開始變淺至棕黃色。菌絲開始吃料后應(yīng)注意料溫變化,一般料溫控制在25℃比較適宜,當(dāng)料溫高于30℃容易對菌絲造成不可逆的傷害,即使后續(xù)菌絲正常吃料對后期出菇產(chǎn)量也會造成較大影響。保持菇房濕度90%-95%,必要時在地板澆水,開啟風(fēng)機(jī)內(nèi)循環(huán),減小各個床架間的溫差。一般在播種后7-8天隨著菌絲代謝料溫將達(dá)到最高,此時應(yīng)注意檢測料溫情況,必要時可人工測溫保證各部位菌絲正常生長。一般9-10天即可進(jìn)行揭膜,然后控制菇房溫濕度,待菌絲表面恢復(fù)為絨毛狀則可以準(zhǔn)備進(jìn)行覆土操作。

2 福蘑58發(fā)菌過程溫度變化
 

3.2 覆土及降溫催蕾控制

當(dāng)前漳州地區(qū)采用的覆土材料主要以紅土為主,通過添加谷殼進(jìn)行土壤的理化性狀改良。覆土厚度控制在4-5cm,土面保持平整。一般上土8-10天后觀察土層中的菌絲生長情況,當(dāng)有菌絲爬上料面后,根據(jù)菌絲上土的數(shù)量進(jìn)行原基誘導(dǎo)管理。當(dāng)70%-90%土面可以觀察到菌絲時,即可開始降溫。福蘑58相對于主栽W192品種,子實體叢生較少,因此可以控制原基誘導(dǎo)時的溫濕度及二氧化碳濃度,提高出菇層次。由圖3可以了解福蘑58品種利用菌渣培養(yǎng)料進(jìn)行空調(diào)菇房出菇時的參數(shù)控制。通過合理的溫濕度調(diào)控,可以提高商品菇得率。


3 上土過程溫濕度及二氧化碳濃度控制
 

3.3 出菇采收及轉(zhuǎn)潮管理

待土縫中初見菌絲長到土粒2/3時噴結(jié)菇水,噴水量為平時用水量的3~5倍,以土層吸足水不漏料為宜。在噴結(jié)菇水的同時,通風(fēng)量必須比平時大3~4倍。當(dāng)土縫中出現(xiàn)黃豆大小的菇蕾后,及時噴出菇水,促進(jìn)子實體形成。福蘑58從播種到采收需要35~40d,可收5潮菇,前3潮菇比較集中,兩潮采收高峰間隔7d左右。當(dāng)菇蓋長到商品菇規(guī)格時即可采收,每天采2~3次,當(dāng)菌膜拉大變薄時,必須及時采收。因采后子實體還在生長,所以可比所需標(biāo)準(zhǔn)小一些采收。采菇前菌床不要噴水,以免造成污泥污染,產(chǎn)生指痕,影響美觀。要求采菇切口一致,按等級分裝鮮菇,保持衛(wèi)生清潔。采菇后菌床要及時整理,清理菌床上的菇根,撿除死菇、傷殘菇、病蟲菇等。

福蘑58出菇相對集中在前三潮,產(chǎn)量可以達(dá)到總產(chǎn)量的80%以上。五潮采收周期在36天左右,每潮菇采菇時間大概持續(xù)5-6天,隨后進(jìn)入轉(zhuǎn)潮管理。采用菌渣培養(yǎng)料栽培的福蘑58菇形圓整,叢生菇較少,子實體略大于W192,菇體緊實,具有較好的鮮銷外觀和貨架期。

4 福蘑58出菇期間料溫及菇房二氧化碳濃度變化