一、雙孢菇種植期間，噴結(jié)菇水后要加強(qiáng)通風(fēng)，增加菇棚和土層中的氧氣，排除CO2，促進(jìn)子實(shí)體的形成和生長(zhǎng)（出菇）。

二、雙孢菇種植環(huán)節(jié)包括：培養(yǎng)料的堆制、栽培設(shè)施消毒 、培養(yǎng)料進(jìn)棚消毒 、接種、發(fā)菌管理、覆土、出菇管理 、采收等多個(gè)環(huán)節(jié)。

其中出菇管理：

1、噴結(jié)菇水 。搔菌2-3天后，菌絲在土層中大量生長(zhǎng)。并且普遍開始突出土表時(shí)，就要加大通風(fēng)量2-3天，同時(shí)將溫度降到20℃以下，促使絨毛狀菌絲聯(lián)結(jié)成線狀菌絲，并扭結(jié)產(chǎn)生原基（菇蕾），此時(shí)就應(yīng)及時(shí)噴結(jié)菇水，每天2-3次，達(dá)到土質(zhì)能捏得扁，搓得圓。每次噴水后要進(jìn)行大通風(fēng)，增加菇棚和土層中的氧氣，排除CO2，促進(jìn)子實(shí)體的形成和生長(zhǎng)，降低菇棚濕度，抑制土層菌絲向土面生長(zhǎng)，達(dá)到促使菌絲定位結(jié)菇的目的。

2、噴出菇水 。當(dāng)子實(shí)體普遍長(zhǎng)到黃豆大小時(shí)，需水量增多，就需噴出菇水，出菇水一定要掌握“輕噴、勤噴”的原則，噴水后逐漸減少菇棚通風(fēng)量，增加空氣濕度，保持相對(duì)濕度83-90%，可使子實(shí)體生長(zhǎng)快而結(jié)實(shí)，達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。一般小菇蕾抗力弱，噴霧加濕時(shí)，必須將噴頭向上，使霧狀水薄薄落到菇蕾上，切忌直接沖到菇蕾或噴水過多，造成菇蕾死亡。出菇期溫度應(yīng)控制在23℃以下，溫度較低、菇堅(jiān)實(shí)、圓正、品質(zhì)好、溫度超過23℃，菇小，菇密易開傘，必須適時(shí)采收。

3、轉(zhuǎn)潮管理 。每潮菇采收結(jié)束時(shí)，應(yīng)及時(shí)整理床面。剔除床面上的老根死菇，立即補(bǔ)覆濕潤(rùn)的細(xì)土。此時(shí)噴水量要相應(yīng)減少，促進(jìn)土層菌絲復(fù)壯，同時(shí)加大通風(fēng)量；當(dāng)有菇蕾產(chǎn)生時(shí)，逐漸加大噴水量，促使菇蕾大量產(chǎn)生并發(fā)育。采菇1-2潮后，有時(shí)床面會(huì)出現(xiàn)土層菌絲板結(jié)現(xiàn)象。應(yīng)及時(shí)打扦松動(dòng)土層，使板結(jié)的菌絲斷裂，可促使轉(zhuǎn)潮和出菇。

三、雙孢蘑菇子實(shí)體和菌絲體均含有90%以上的水分，因此水分是雙孢菇種植的重要因素。雙孢菇整個(gè)生產(chǎn)所需要的水分來自培養(yǎng)料、覆土和空氣。在不同的生長(zhǎng)階段，對(duì)水分的要求也不同。菌絲體生長(zhǎng)階段，培養(yǎng)料水份含量在62―65%，菇棚空氣相對(duì)濕度在70%左右，覆土層含水量在18―20%之間。子實(shí)體生長(zhǎng)階段培養(yǎng)料水分在62―65%，菇棚空間相對(duì)濕度提高到90%，但要注意，相對(duì)濕度超過95%，易發(fā)生細(xì)菌性疾病，低于70%，菇蓋上易出現(xiàn)鱗片，甚至龜裂。

四、雙孢菇種植噴水應(yīng)該做到：

1、看菌床噴水。貼生型菌株耐濕性強(qiáng)，出菇密，需水量大，同等條件下，噴水量比氣生型菌株多。

2、看氣候噴水。晴朗干燥天氣，菇房噴水量要多；陰雨潮濕天氣，要停水或少噴水。

3、 看氣溫噴水。 氣溫適宜時(shí)應(yīng)當(dāng)多噴水；氣溫偏高或偏低時(shí)，要少噴水、不噴水或擇時(shí)噴水。例如，在土層調(diào)水期間，遇到25℃左右的高溫天氣時(shí)，噴水應(yīng)選擇夜間或早晚涼爽時(shí)進(jìn)行，氣溫在12℃以下時(shí)，宜在中午或午后氣溫較高時(shí)噴水。

4、看菇房保溫性能噴水。 房屋漏氣嚴(yán)重，保濕性能不好，要多噴水，少通風(fēng)。反之，噴水量要適當(dāng)減少，通風(fēng)量增多。

5、 看土層持水力噴水。 覆土材料偏干，粘性小，沙性重，持水力差，噴水次數(shù)和噴水量都要增加；覆土材料偏濕，持水力好，或采用河泥礱糠覆土?xí)r，應(yīng)采用輕噴、勤噴的方法，且噴水量要小。

6、 看土層厚度噴水。 覆土層較厚，用水可間歇重噴；覆土層較薄，應(yīng)分次輕噴水。

7、 看菌絲強(qiáng)弱噴水。 覆土層和培養(yǎng)基中的菌絲生長(zhǎng)旺盛，要多噴水，其中結(jié)菇水、出菇水或轉(zhuǎn)潮水要重噴；反之，菌絲生長(zhǎng)細(xì)弱無力，要少噴、輕噴或噴維持水。

8、看菇體多少和大小噴水。 出菇高峰期，菌床菇多而大，吸水量大，水分蒸發(fā)、消耗多，噴出菇水、轉(zhuǎn)潮水和維持水時(shí)要相應(yīng)增加用量；如果床面菇少而小或進(jìn)入產(chǎn)菇后期，噴水量則要相應(yīng)減少，必要時(shí)見菇噴水。

9、看菌床所處位置噴水。 床架下層和靠近門窗處的菌床，由于通風(fēng)條件好，水分散失快，應(yīng)多噴水；床架上層和菇房四角靠邊的菌床，通風(fēng)條件較差，水分散失慢，應(yīng)少噴水。

GTM-噴水樹

噴水樹是用于食用菌菇房生長(zhǎng)期內(nèi)菇房澆水的設(shè)備。